简介
糯米肠（台湾话： chu̍t-bí-tn̂g，秫米肠）是一种富有创意的米类加工品，将调味后的糯米塞入洗净后的猪大肠，既成为携带方便的糯米肠，也称为米肠，是台湾很普遍的一种小吃。
原料
糯米 500克, 干香菇 10朵, 红葱头 10颗, 干虾米 30克, 瑶柱 30克, 干肠衣, 棉线, 玫瑰露酒, 生抽, 盐, 白胡椒粉
步骤
1糯米加入足够的冷水浸泡过夜，沥干水分
2干燥香菇泡冷水软化切碎
3红葱头切碎
4虾米和瑶柱浸泡至软，沥干水分
5热油爆香红葱头
6倒入虾米，瑶柱，香菇翻炒
7倒入糯米混合均匀
8加入所有调料混合均匀
9肠衣尾端打结，漏斗套牢另一端
10炒好的糯米馅放入,一边放入一边用筷子往漏斗口挤压
11全部灌完用绵绳绑起来收口。（不可以装得太满，以免煮熟后爆开）
12用牙签在糯米肠刺洞。排除空气
13锅里放水，放入糯米肠
14大火煮开后转小火煮20分钟
15取出沥干水分，趁热切片食用
