简介
上学的时候很喜欢吃校门口的红烧茄子,这是我第一次做给老公吃的,老公说还不错。就发上来教给大家,很简单又下饭的一道家常菜。
原料
紫皮茄子 1个, 面粉 适量, 鸡蛋 1个, 西红柿 2个, 柿椒 1个, 姜片 5片, 蒜瓣 5瓣, 盐 适量
步骤
1将茄子,西红柿,柿椒洗净,茄子带皮切成滚刀块。西红柿切片,柿椒手撕成小块,蒜切沫备用。
2将鸡蛋和面粉和匀,不要太稠,能挂在茄子上就好。
3将茄子块倒入面粉糊中,搅拌均匀,让每一块茄子都均匀的挂上面糊。
4下锅油炸,微微泛黄既可捞出,出锅后控油备用。
5将多余的油倒出,留一点炒酱汁。
6油热后,将蒜沫和姜片放进去爆香,然后放入柿椒片和西红柿块翻炒,直到西红柿基本上都成汁了,根据个人口味加入适当的盐,倒入炸好的茄子块,翻炒均匀,既可出锅。
小技巧
炸茄子的时候油不要太少,太少容易炸糊,吃起来就会苦苦的。