原料
茄子: 一条， 番茄: 一个， 猪肉(瘦肉/五花肉): 250g， 酱油: 3茶匙， 醋: 1茶匙， 干辣椒: 一个， 青椒: 一根， 盐+糖+淀粉: 适量
步骤
1准备:茄子，番茄切块；青椒祛籽切片，干辣椒切半
2热锅，加小量油，下茄子翻炒小炸至软身，盛起备用
3热锅，加油翻炒肉片片刻后，依次加入番茄，茄子翻炒1分钟。然后加入酱料(酱油:醋=3:1+适量淀粉，糖，盐，水)及干辣椒。注意:淀粉及糖都不宜多哦。焖至收汁加入青椒，青椒脱青后即可上盘。
小技巧
炸茄子时，油可分次加，不宜一下子加太多油，免过度摄入油量。要经常翻动，免粘锅。茄子软身后即可盛起。酱料里酱油和醋的比例是3:1，用调羹做量器即可。淀粉和糖不要加太多，可加一点点水。
