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原料
猪肝 300克, 小白菜心 30克, 油, 盐, 料酒, 生粉, 葱姜末, 干椒丝
步骤
1鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟,然后去筋切成片再用清水淋一遍
2加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味
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3准备好葱姜末、干椒丝,小白菜心洗净待用
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4油烧至七成热,放葱姜末、干椒丝爆香
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5倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火,让猪肝在锅中停1分钟烧熟透),盛起待用
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6余油放入小白菜心加点盐快速炒两下,倒下猪肝搅拌,撒味精装盘
小技巧
中国自古以来,猪肝是补血剂,而且猪肝对眼病有益 白菜与猪肝,素荤搭配,有助于增强人体免疫力,具有补气益血、补肝明目的功效。 **烧猪肝菜在追求口感受嫩的同时最好要把猪肝烧熟