简介
叫“冰皮月饼”的主要原因是它违反传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏里。特点是无需烘烤，工艺简单：口感酥软滑爽，略有弹性：色彩洁白如雪。
原料
澄面（小麦淀粉） 50g, 糯米粉 25g, 糖 5g, 水 75g, 玉米油 12g, 红豆沙（红豆，红糖，熟粉）
步骤
1冰皮材料混合蒸熟，大概十多分钟
2面糊用筷子搅成团，晾凉，不烫手就好，分成6份。馅分6份
3皮子按扁，包馅，收口。滚薄薄一层熟粉，模具也撒点粉再倒出
4把面团放进模具，倒扣在桌子上，用力按压，抖一下模具，扣出
小技巧
1、月饼做好后口感软糯，冷藏一下更好吃。在冰箱里能保存两三天 2、冰皮月饼是要求用牛奶和面的。我觉得用豆浆啊，杏仁浆啊，花生露什么的应该都好。 3、据说面团里的油最好用色拉油、玉米油等颜色淡，味道也淡的。
