主料：嫩豆腐1块、猪肉200g 辅料：豆豉少许、蒜苗、姜末、蒜末、料酒、酱油、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水
1、蒜苗切小段，姜、蒜切成细末，猪肉剁馅，豆腐切成小块过水漏勺沥水备用。 2、炒锅上火加少许油，下肉肉，炒至肉变色。 3、加入姜蒜末炒香，放入郫县豆瓣酱，炒出红油。 4、加入豆豉、高汤，豆腐下锅，加入一点料酒、酱油增色,小火煮5分钟左右，勾芡。 5、最后开大火，等油浮上来就可以了，出锅装盘后撒上蒜苗即可。
