简介
米馃这小吃很多地方都有，大多都叫粑粑或是年糕，不过多数的地方的粑粑是糯米磨粉做的，掺少许大米粉，我们在湖南吃的就是糯米很多，很粘很软，多数甜食。徽州的米馃不是糯米做的，而是粳米做成的，里面只掺了少许糯米粉，比例的不同，所以不是象糯米粑粑那么软糯粘的，口感会稍微粗些，有很多不喜欢糯米年糕的却喜欢这种。徽州人把饼类样子的东西都叫“馃”或者是这个“粿”？ 上图米馃的样子，这种花型的多半是农村人家有红白喜事的时候做。 小时候吃的并不很多，因为这种东西街市上不常有卖，都是人家自产自销，而父母都不是当地人，在那边也没有什么亲戚，所以就是偶尔爸妈的同事或我们同学给的。不过我一直都很喜欢吃，不知自己为什么就是爱这些个饼啊，糕啊实顶顶的东西。后来因为姐夫是徽州人，所以家里到了冬天就常有他的亲戚送来了。他们喜欢咸的炒来当早餐吃，今天这种搭配炒法就是有点地域特征的徽州炒法了。 平常人家吃就做普通的圆型，讲究点的就点个红点点，有的干脆红点也不用 米馃一般都是冬天做，泡在冷水里放在室外的天然大“冰箱”里，过两三天换次水能吃半个来月。 深圳天太热，泡在水里，每天换水按前段时间的温度也只能存四五天，要么就得放冰箱，冰箱根本存不下了，所以都装到肚子里去最保险。 上次说到的实心油豆腐里面是这样的，外面看着有点象豆腐干，但炸过的，多数用来配菜炒著吃，还有种厚厚的，用来烧肉也特别好吃。懒龙不爱吃炒年糕，不过他吃这咸鲜的炒米馃倒还蛮中意。
原料
步骤
1所有配料切成大小合适的片状，肉片生粉、生抽抓捏均匀,肉片滑炒变色后盛出
2下冬笋过油多炒并少许水焖一下，有很多人怕笋会涩，新鲜的好笋多半不会，但笋要多点油煸炒比较好,荤油最好
3笋焖差不多熟的时候下油豆腐、青菜杆还有米馃，翻炒并加调料，一大勺老抽，两大勺生抽，少许盐
4等水还没完全干的时候揭盖加入青菜叶和炒好的肉片，多翻炒，不然米馃就容易粘锅底，再翻炒到叶子软了就可以了
小技巧
那边爱吃辣的人会在上面放上一勺辣椒糊，辣椒糊类似剁辣椒，但更碎更细成糊状~
