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原料
猪五花肉 384g, 肥肉 53g, 洋葱 10g, 大葱 10g, 香菇 75g/3颗, 调味料, 盐 1茶匙, 糖 1/2茶匙, 酱油 1大匙, 米酒 1茶匙
步骤
1五花肉绞成肉糜; 肥肉切片切丝再切丁,丁越小越好。
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2洋葱和大葱切末。
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3香菇切片切丝再切丁。
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4五花肉糜+洋葱末+大葱末+调味料搅拌均匀。
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5再加入肥肉丁+面筋。 面筋可省略。
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6肉需要搅拌至黏性。 加了面筋的肉团。
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7湿手把肉团滚圆。
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8水2-3000ml烧开改小火,把肉丸轻轻放入,待浮起。
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9肉丸沥去水,冷藏或冷冻。 白烧/红烧都可以。