苦瓜, 牛肉, 蒜瓣, 盐, 糖, 鸡精, 淀粉, 蛋清, 榄菜, 酱油, 料酒
1牛肉用刀背拍松,切小块儿
2放入酱油、料酒、蛋清腌制15分钟,放入淀粉,搅拌均匀
3苦瓜切小块儿,绰水,放入凉水里浸泡5分钟左右,沥干水分
4锅里放底油,9分热,放入蒜瓣,炒出香味
5再放入牛肉,翻炒至变色
6放入苦瓜
7放入榄菜翻炒
8最后放入盐、糖、鸡精调味,可以出锅了
如果不喜欢苦瓜的苦味,可以绰水后用清水冲洗几次 牛肉很容易熟,炒太久会咬不动