简介
原方出自《烘焙盛宴》，我自己做了一些改动。橄榄油酸奶版的详见小贴士。
原料
高筋面粉 275g, 全麦面粉 25g, 麦麸 适量, 鸡蛋 半个, 酵母 5g, 盐 4g, 南瓜泥 120g, 糖 25g, 奶 130g, 黄油 25g, 蔓越莓 适量, 南瓜子 适量
步骤
1将南瓜削皮洗净，切小块，用微波炉高火打六分钟。
2待南瓜冷却后开始和面，先保留黄油不加，牛奶量根据自己的面粉吸水性保留30g待面团成型后慢慢加入。牛奶也可以换成酸奶，我的成品就是用的自制老酸奶酸奶，还是根据自己的面吸水性酌情加入。待出厚膜后加入黄油继续揉面，直到黄油混合均匀，出现大片薄膜，最后加入南瓜子，蔓越莓，或自己喜欢的任意坚果，揉匀。若用面包机请至少开盖和面45分钟（待面团成型后开盖，避免温度过高面团开始发酵），最后加入果料关盖再和5分钟。
3进行发酵，待面团变至2-3倍大，第一次发酵就结束了。我用面包机发酵，一小时结束。
4给面团排气，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟。
5将面团擀置与吐司盒差不多长，卷起来，捏紧收口，将收口朝下放于吐司盒内。
6将吐司盒放入烤箱中层，烤箱底部放一小碗热水，进行二次发酵。每隔半小时换一次水，直到面团发至比吐司盒稍高1cm左右，拿出吐司盒和小碗，预热烤箱至180°C.
7预热结束后将吐司盒放进烤箱中下层。我的烤箱是30升，如果放进倒数第二层面团会发起碰到发热管，所以我通常放最底下一层。180度三十五分钟，烤十到十五分钟左右上色后加盖锡纸。
8烘焙结束后立即脱模，晾在烤架上，待完全冷却后切片装入保鲜袋保存。
小技巧
我爸不喜欢吃黄油，对这味特敏感。这款面包是送给他的，想让他多吃些粗粮，遂去除黄油，以25g橄榄油代替，在一开始和面就加入。牛奶以自制无糖老酸奶代替，加85g左右。放了一个小号鸡蛋。亲们如果想做这一款无黄油的，请一定要根据自己面粉的吸水特性灵活调整水量，不同酸奶浓稀不同，鸡蛋大小也不同，所以我无法准确告诉你加入多少酸奶。在和面时，先保留一些酸奶，等面团成型后慢慢加入，切不可一次加入太多。加入酸奶的面团更加柔软，面包成品老化速度也会减慢。图片中的就是橄榄油酸奶版的。
