原料
预备食材, 米酒 1大匙, 醋 2大匙, 砂糖 或是冰糖 3大匙, 酱油 4大匙, 水 5大匙, 腱子骨 5-6支
步骤
作法
01
将腱子骨外表干煎至微微的金黄色！ （ 一般用小排也可以）
02
除了水之外,所有的调味料下锅,烧至滚沸后,加水.再次滚后转中小火慢炖十分钟.
03
十分钟到后继续留在瓦斯炉上,闷约八到十分钟！
04
时间到后,再次开火浓缩酱汁至浓稠状态,即可摆盘上桌！
小技巧
将肉的外表煎到微微的金黄色是非常重要的 一步（梅纳反应）, 能增加肉的甜度跟香气！ 最后浓缩酱汁的部分, 不需要勾芡，就能够造成肉的外表产生晶亮的效果.
