简介
玛芬，又称为松饼和小松糕，通常是以泡打粉或小苏打粉做为烘焙膨松剂，产生松软的口感。 “Moufflet”，在法语中用来形容蛋糕的“柔软”感觉，由于是快速蛋糕，口感上自然比不上我们普通意义上的蛋糕那么松软，但也是一款不错的蛋糕，不需要打发黄油，也不需要打发蛋白，操作相对简单，是烘焙新手入门的首选，30分钟就能做出的松软蛋糕。
原料
低筋面粉 120克, 蔓越莓 40克, 黄油 50克, 细砂糖 50克, 鸡蛋 1个, 牛奶 70克, 泡打粉 1小勺
步骤
1原料备好
2把低筋面粉、泡打粉混合过筛于碗中
3黄油室温软化切成小丁，放入低粉中
4轻轻地与粉类搓成屑状
5加入细砂糖和2/3的蔓越莓
6轻轻拌匀
7另取一碗，把鸡蛋磕入碗中，加入牛奶一起搅拌均匀，把牛奶蛋液倒入拌好的面粉里
8轻轻翻拌拌匀。（拌好的湿料看起来有些粗糙即可）
9烤碗里抹上黄油，然后把拌好的湿料平均装入烤碗中（2/3满即可），再撒入
10余下的蔓越莓
11放入预热好的烤箱，中层，上火180度，下火160度，20分钟。（烤箱先预热，具体烤制时间和温度依据各家烤箱特性而定）
小技巧
1、拌面糊时用刮刀自下而上轻轻搅拌均匀，划圈搅拌会产生筋性。 2、拌好的面糊看起来有些粗糙即可。 3、没有蔓越莓可以放葡萄干或其它。 4、烤制时间和温度依据自家烤箱而定。
