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简介
过年讲究的是一个团团圆圆,丸子,又叫圆子,因而做丸子、吃圆子就成了一种广为流传的饮食文化。 黄米包裹着肉丸子,惊叹于这肉丸子裹上一身金装,竟然会变得如此雍容华贵起来。 表皮金黄金黄的泛著光泽,香味扑鼻,直诱得你想马上咬它一口。轻轻地咬上一口,松松软软的外壳,夹着米香,里面是樱桃大小的肉丸子,汁液饱满,那股纯粹的丸子香,先钻进你的鼻孔,百般地诱惑着你。其次那味道真好,有鲜肉的厚,但还有黄米糯糯的薄,是一种感觉上的浓厚,一点不腻滞。
原料
猪肉 300克, 大黄米 150克, 香菇 3个, 鸡蛋 1个, 葱, 姜, 盐, 生抽, 料酒, 蚝油, 香油, 调馅粉, 淀粉
步骤
1大黄米洗净,浸泡水12小时以上
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2香菇切末
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3肉馅加入葱姜末、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油、蛋清,朝一个方向搅上劲儿
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4加香菇末
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5搅拌均匀
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6用手将肉馅揉成小圆球,放入黄米中滚一滚,让其均匀沾上一层米
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7并用手轻轻按压表面,让米粒与肉馅结合紧密些
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8上锅蒸十五分钟
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9盖盖虚蒸3分钟即可
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小技巧
1、黄米还可以换成黑米、糯米,米一定要浸泡 2、做这道菜使用的是大黄米,大黄米的口感很粘糯。大黄米与小米外表很像,但不是小米。