简介
这是我发的第二个菜谱，觉得一定要好好分享。 我很喜欢星巴克的白巧克力蔓越莓蛋糕，但这款蛋糕只有在冬天才会供应，不经常能吃到。以前一直想学着做，但一直在网上都找不到方子。 偶然之下发现了类似的方子，稍微调整一下材料，出来的效果和味道基本上是一模一样的，除了饼底比店里的厚，但也因为白巧克力酱稍微缩减了所以没有那么腻，热量也稍微低一点，当然如果不怕肥的可以结合个人喜好增加白巧克力的量。 这个蛋糕简单到没有再简单，基本上不怎么可能失败的。 以下方子中，饼底用的是直径20CM（6寸）的圆形派模。
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2015年1月16日更新食谱。 上次做好以后送了一些给朋友，朋友当晚就说太好吃了，她老公想要吃她都差点不舍得分了O(∩_∩)O。于是我就开心地继续做。 之前发的食谱蛋糕底的糖和黄油偏高，在这里稍微减少，但不影响味道。 整个方子真心耗时不长，做蛋糕底从准备到做再到烘烤的时间也就1个小时，就是最后浇巧克力需要一点时间。 很适合周末下午来个下午茶哦~
原料
蛋糕底, 无盐黄油 60克(4tbsp), 低筋面粉 120克(1CUP), 黄砂糖/白砂糖 65克(1/2CUP), 鸡蛋（全蛋） 1个（约55克）, 香草精 3克, 姜粉 1克, 肉桂粉 2克, 柠檬皮 1个柠檬的皮（削碎）, 柠檬汁 约25克(约半个柠檬的汁液）, 蔓越莓干（切碎） 30克, 白巧克力（切碎） 75克, 香草精 3克, 顶层, 蔓越莓干（切碎） 30克, 白巧克力（切碎） 70克, 黄油/椰子油 30克
步骤
1备好所有材料：（1）柠檬削皮，剩余的柠檬榨汁；（2）60克蔓越莓干、120克白巧克力切碎；（3）黄油室温软化；（4）在烤盘上铺一层油纸；（5）烤箱预热180℃，然后回旋到160℃。
2黄油室温软化，加入黄砂糖、香草精搅拌均匀。
3鸡蛋分两次打入步骤2的黄油糊中，每次加入鸡蛋后都从低筋粉中取小部分进去一起搅拌，直至均匀得出鸡蛋黄油糊。
4剩余的低筋面粉与姜粉、肉桂粉混合。
5把步骤4中的粉类一起筛进步骤3的鸡蛋黄油糊中，以各种方式搅拌均匀。
6把50克白巧克力碎、30克蔓越莓碎、柠檬皮碎和柠檬汁一起倒入步骤5的面糊中，搅拌均匀。
7搅拌好的面糊用刮刀舀进烤盘里，做到平均分布，表面不一定刮平，因为之后会浇白巧克力，但一定要做到面糊高度一致。最后把烤盘震动几下，把里面的空气挤出。
8步骤7的面糊放进预热的烤箱中层，160℃烤18-20分钟，注意在10-15分钟的时候留意面团表皮，如表皮变色就在上面铺一层铝箔纸，避免表面烤焦。（注：由于烤箱类型和发热不一样，所以在接近25分钟的时候留意面团，避免烤得过硬。）
9烤好后马上取出饼底静置，直到变凉。黄油或椰子油隔水融化，加入剩余的白巧克力一起融化，先在饼底表面铺上一层白巧克力酱，接着撒上一层蔓越莓干，再浇上白巧克力酱。（PS：因为我用的是曲奇白巧克力，所以会有曲奇碎，可结合个人口味更换哦。）
10把蛋糕放进冰箱保鲜层，冷藏约1小时。如果想要马上吃可放进速冻层，冷藏约20分钟。
11冷藏好，开动O(∩_∩)O
小技巧
TIPS1：黄糖、姜粉、香草精和柠檬是这个蛋糕的关键； TIPS2：在削柠檬皮之前先用盐洗一次柠檬； TIPS3：烤蛋糕饼底的时间一定要注意，因为每个人的烤箱不一样，所以在烤到17分钟左右的时候就可以用叉子插入蛋糕，如果没有蛋糕糊带出就代表已经可以了，切勿烤得时间过长，避免饼底硬得像饼干一样； TIPS4：因为表面浇的是巧克力酱，所以建议冷藏待巧克力凝结后吃，口感最好。
