简介
方子来自《Martha Stewart's Cupcakes》 【【【以下材料分量可制作标准连模马芬4~5个】】】
原料
无盐黄油 38g, 细砂糖 67g, 牛奶 26ML, 淡奶油 26ML, 鸡蛋（带壳约重65g） 1个, 香草精 几滴, 低筋面粉 70g, 泡打粉 2g, 盐 一小撮, 可可粉 13g, 开水 20ML
步骤
1提前把鸡蛋、牛奶、淡奶油从冰箱取出恢复室温备用
2可可粉和开水混合，充分搅拌均匀成无干粉、无结块的可可酱，覆盖保鲜膜备用
338g无盐黄油切成小块儿放在搅拌碗中，室温回软后加入26ML淡奶油和67g细砂糖，用蛋抽搅拌至整体颜色变浅，质地轻盈，把1个鸡蛋打散成蛋液，分2~3次加入，每次都要充分搅拌均匀到完全吸收再加入下一次
470g低筋面粉、2g泡打粉和一小撮盐混合过筛，以【1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类——1/2分量的牛奶——1/3分量的粉类】的次序加入，每次都要用刮刀翻拌至无干粉再加入下一次，注意不要过度翻拌
5取1/3cup（80ML）的面糊，和可可酱混合并用蛋抽捞拌均匀，制成可可面糊，把可可面糊和原味面糊交替用裱花袋挤入放好油纸托的马芬模具中，全部挤好后用细筷子或竹签稍稍在面糊里划动两下形成大理石花纹，送入预热好180度的烤箱中层，烘烤20分钟左右即可
