传统海鲜汤 Tuscana Seafood Soup | Table Seven 意大利经典系列 1

简介

Tuscana Seafood Soup 托斯卡纳海鲜汤是一道传统的意大利美食。这道菜酸、辣、咸鲜、非常平衡,具有浓郁的地中海风情~ 做法比较简单,有兴趣可以在家试试喔~(想了解更多西餐知识,请关注微信公众账号:TableSeven)

原料

海虹 Mussel 6枚, 大虾 Prawn 8只, 扇贝Scallop 6只, 圣女果Cherry tomato 80g, 洋葱丝 Onion Jullienne 1/4个, 大蒜 Garlic 4瓣, 白葡萄酒 White wine 20ML, 小米椒 Chilli 2只, 罗勒叶Basil 1根, 橄榄油Olive oil 20ml, 西红柿酱罐头 Peeled tomato 125ml, 盐,胡椒 Salt Black pepper 适量

步骤

1将各类海鲜、圣女果等蔬菜洗干净备用

2锅中放入橄榄油,大蒜,洋葱,适量盐,开小火,翻炒,直到出蒜香味,放入辣椒。

3开大火,放入大虾,扇贝,和圣女果,倒入白酒,在放海虹,加400ML热水,和西红柿酱,搅拌均匀,把汤汁收到一半,放入罗勒叶,关火,即可

小技巧

在西餐中喷白酒主要是为了提香和去腥,这道菜选用意大利出产的Chardonnay最为合适

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