简介
春节花样馒头,中国年传统的延续,记得小时候家里就会捏小刺猬小兔子的馒头给小孩子玩~我也自己摸索著做了些,偏萌系的小馒头们.小龙龙,小刺猬,小兔子,小羊和花朵~花式馒头充满了小时候的记忆,是中国传统的技艺.儿时姥姥奶奶经常做,但是现在随着老一辈渐渐老去,这个传统也渐渐消失了.我觉得大家还是应该学习下,把这项技术能流传下去.春节时候做,非常有气氛哈~微博http://weibo.com/fantangmm欢迎关注
原料
富强粉 500克, 水 250克, 酵母 5克, 白砂糖 10克, 辅料红枣 若干, 红豆 若干, 黑豆 若干
步骤
1配料:(大约制作各种样式馒头9-10个) 富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干,黑豆若干 计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
2所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团，将面团盖上湿布，置于温暖潮湿处发酵一到两个小时，可以在烤箱中放入一碗热水，将面团放入烤箱中发酵；
3发酵好的面团揉至光滑
4小刺猬馒头的制作：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
5用小剪子从尖端处起1/4处开始剪除尖角，第一层剪四个尖角，第二层与第一层的尖角错开，以此类推
6刺猬身体要剪满尖角，在刺猬眼睛的地方赛上两颗红豆，小刺猬造型做好了
7小兔子造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
8用大一些的剪子在面团尖端1/4处，剪出兔子的长耳朵
9另外一侧同样剪出耳朵，将两个耳朵向上竖起整形
10在兔子眼睛处赛上两个红豆，小兔子造型做好了
11小羊造型：称量50克面团，将面团揉至一头尖的胖水滴状
12在面团圆头处左右对称捏起两个小耳朵
13将左右整形，捏成两侧耳朵大小对称
14用小剪子将耳朵从下端剪开
15整形耳朵，将耳朵向外侧拉一点，形成对称的上翘的两个小耳朵
16制作嘴部，用剪刀剪开面团的尖端
17将嘴部打开，赛上一颗红豆作为支撑
18在两个耳朵之间赛上两颗红豆作为角，并用工具戳出小坑的纹理装饰小羊，此步骤可以使用牙签
19在眼睛处赛上黑豆，小羊就做好了
20前面简单的造型学会了么？那么现在开始做稍微复杂一点的小龙，小龙的做法：称量好130克面团，搓成长条状，头部圆，越到尾部越细，将面条盘成S状
21用小剪刀在龙头处剪出两个大一些的犄角，在犄角中间再剪一刀
22用剪刀在犄角四周剪出四个小角，同时嘴部也用剪刀剪开并且赛上红豆作为支撑
23在眼睛处赛上两颗小红豆
24从头部开始用剪刀剪出小尖角，一直延续到尾巴，每一行尖角都要错开剪，在尾部中间剪开，成为尾翼
25去一小块面团搓成长条，在一段剪三刀，做出小龙的爪子
26共制作两个爪子，贴在龙的两侧，小龙造型完成，可制作两条小龙，另外的小龙盘S型时方向相反即可
27花朵馒头做法：称量15克的面团，一共称量6个
28将每个面团搓成细长条，头尾相接，做成花瓣状
296个花瓣相接，中央部分捏实
30在每个花瓣中间赛上一颗红枣，花朵造型完成
31将捏好的花式馒头置于温暖潮湿的地方，再发酵一个小时，随后上蒸锅，冷水入锅，大火水开了上汽后转小火继续蒸，蒸20分钟即可
32馒头完成~
33各种造型
