蛋炒饭 0

简介

蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭。其后经过超过一千年的发展，中国不少地区均发展出不同种类的炒饭。当中，以扬州炒饭最为著名。

原料

米饭 二两, 鸡蛋 1个, 葱花 少许, 盐 少许

步骤

1热油至7~8成熟

2入鸡蛋，快速搅拌使其成“碎金型

3用底油，把切好的少许葱花呛锅

4下米饭翻炒

5放适量盐调味，出锅

小技巧

蛋炒饭的饭，身骨要挺，隔夜为佳； 水汽不能过重，过重则软扒，过轻则亘牙。

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