简介
很开胃的一道菜
原料
花甲螺 500g, 紫苏 100g, 酸笋 80g, 辣椒 30g, 盐 适量, 米酒 1~2勺, 海天酱油 适量, 葱、姜、蒜 适量
步骤
1将买回来的花甲螺用清水浸泡15分钟后,清洗干净
2把紫苏、辣椒、酸笋切成条状,辣椒最好是紫天椒
3把锅烧热,放入清洗好的花甲螺,不用放油,加点盐,让花甲螺吐出泥水
4待花甲螺变色后,沥水捞出备用
5把锅烧热后,加入适量花生油,将葱、姜、蒜与辣椒炒香,再加入酸笋
6把之前去腥好的花甲螺倒入锅里一起炒,再加入紫苏,放盐、几滴米酒、酱油调味调色
7焖5分钟后,即可出锅
小技巧
1.花甲螺一定要用热锅炒到出水,才能让腥味降到最低 2.辣椒选择紫天椒,味道最好