简介
要想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的摄入，推荐我常吃的一种方法----冬瓜胡萝卜丸子汤，把胡萝卜切碎后混入馅里，肉味道能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿，再加入适量的橄榄油搅拌，熟后能让胡萝卜素溶解出来；再加入冬瓜， 又一种减肥“利器”， 这样口味， 营养和瘦身都可以兼得。
原料
冬瓜, 肉馅, 红萝卜, 虾米, 姜, 花椒, 盐, 香油, 生粉
步骤
1将干虾米洗净后放在水里泡上十分钟
2用挖球器在冬瓜上挖些小球
3把所有的冬瓜球都准备好
4在肉馅中加入适量的姜末，盐， 胡椒， 味精， 生粉等调料
5顺着一个方向搅拌均匀上劲
6将红萝卜用搽子搽成细末
7再加入少量的盐，胡椒和橄榄油等调料
8将它们顺着同一方向搅拌均匀
9将泡过的虾米连同水一起倒入锅中，再加入适量的水
10左手虎口将肉馅挤成光滑的丸子
11右手用勺舀起放入锅中
12全部挤好后将冬瓜球一起倒入
13盖上盖子一起煮上五分钟
14揭开锅盖后， 加入适量的盐， 胡椒调味
15盛入碗中
16上面撒上些青菜丝
小技巧
- 加入虾米不仅是为了增加营养， 而且能提鲜， 不过最好先将干虾米泡一下；
- 肉馅先加入调料顺着一个方向搅拌上劲， 提前腌制； 再加入胡萝卜末， 一起搅拌；
- 加入红萝卜时加入适量的橄榄油，是因为红萝卜是脂溶性食物，所以汤也会泛金黄色；要是不喜欢，可以不加，这样汤的颜色会更亮些；
- 挤丸子时用左手将肉馅从虎口中挤出， 右手用勺舀起放入锅中； 如中间勺有粘连， 可以每次放入油中过一下；
- 肉丸要冷水下锅， 这样容易定型，可以将冬瓜一起煮， 小火先慢慢煮开；
- 我试过红萝卜切成丁放入肉馅中，这样做的丸子容易散； 而将红萝卜搽成细末入馅， 则汤容易成这样的金黄色。
