简介
我非常爱吃蒜蓉蒸菜系列，蒜蓉经过油煸之后颜色金黄，再吃也没有那种辛辣刺激的味道了，吃完也不会口气大了，好处多多嘿嘿！ 以前做蒜蓉菜先要拍碎大蒜，然后剁碎，非常烦恼的就是有时一拍蒜难免会溅到墙上都是蒜汁，要知道蒜汁粘粘的很不好擦呀！今天用到了一个小武器——壹波堂的多功能食材拍碎器，真的很好玩，大蒜放进去拍十几下就变成了很均匀的蒜末了，完全不费力气，而且不会溅出来蒜汁，最后放水龙头下一冲就好了，很好清洗，懒人神器呀！嘿嘿！今后再不怕拍蒜喽！
原料
标签： 蒜香 蒸 廿分钟 简单 常见菜式 热菜 , , , , 主料 , , 金针菇 (300g) , , , 调料 , , 蒸鱼豉油 (30g) , 大蒜 (两头) , 红椒 (半根) , 粉丝 (一把) , 盐 (3g) , 植物油 (30g) , , , 厨具 , , 其它、蒸锅
步骤
1准备好食材：金针菇、大蒜、红椒、粉丝、蒸鱼豉油、盐
2金针菇切掉老根掰散开洗干净用水泡一会儿
3烧一锅水加入一勺盐
4水开后加入控干水分的金针菇焯烫一分钟然后用冷水过凉，控干水分备用。
5粉丝放入开水里数二十下立即捞出来放入冷水里浸泡备用。
6大蒜洗干净去皮，红椒切块。
7将大蒜放入食材拍碎器的料盒里
8然后放上刀头拧好以后拍十几下大蒜就碎啦！（我第一次放了一头半的大蒜来拍的，但是感觉两头蒜一起放进去没问题的。）
9拍碎的大蒜末倒出来后把红椒块也拍碎
10炒锅烧热加入30克植物油然后下入蒜末小火煸炒
11煸炒到蒜末微黄就盛出来备用。
12取一个盘子，将控干水分的粉丝摆入盘底。
13上面摆满焯烫过的控干水分的金针菇
14再将煸炒好的蒜末撒在上面
15把红椒末也撒在表面
16放入开水锅里盖盖子蒸5分钟即可。
17蒸好以后取出盘子淋上蒸鱼豉油就可以开吃啦！
小技巧
小窍门： 1煸炒蒜末时一定小火，并且别等看到颜色金黄再盛出来，那样余温会将蒜末搞煳了。 2粉丝开水烫过之后立马放入冷水里浸泡，这样吃的时候不会很烂，还是有口感的。 3因为金针菇焯烫时加了底味，所以最后就加蒸鱼豉油咸味足够了。
