豉椒煸鸭舌 0

简介

似乎到了夏天,下酒是比下饭更重要的主题,于是鸭爪、鸭脖、鸭舌这类颇有“吃趣”的小物开始华丽丽地占着餐桌,霸著冰箱。炸得干香的鸭舌,经典的豉椒味,做上一大盘,爽朗地啃著鸭舌,喝点冰啤酒,悠悠闲闲度暑假。

原料

鸭舌 15只, 二荆条辣椒 5根, 豆豉 25克, 小葱白 15克, 盐 适量, 料酒 10ML, 辣油 20ML, 芝麻 1克, 酱油 3克

步骤

1将鸭舌放入开水里汆烫,捞出去除老皮洗净。

2将豆豉剁碎,辣椒和小葱白切成5cm的段。

3锅中放油,将鸭舌放入炸至表面干焦而金黄。

4锅中留底油,入姜片、蒜片放入鸭舌继续煸炒。

5加入辣椒煸得微起虎皮。

6加入料酒、酱油、盐翻炒。

7放入豆豉煸出香味。

8放入葱白节、芝麻、辣油炒匀即可。

小技巧

1.鸭舌上的白膜是老皮,不去干净十分影响口感。 2.葱段不宜过度煸炒。

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