简介
来魁北克的头一个星期就开始想念中国的食物了，我的胃被塞满圣诞肉丸，见到肉都头晕。 某天下午来到蒙特利尔集市附近找吃的，因为假日，餐厅大都关门了，就鬼使神差的走进了一家越南菜餐厅。 某人强烈推荐Phô Soup，我当时还嫌弃他小气，说是吃饭，怎么变成喝汤了。 我试着尝了一口，当甘甜清香的汤汁滑进胃里，激动的泪水几乎飙出来，恍惚想起了小时候的种种美好…… 总之啦，就无法忘记了，之后又喝了2次。最贵的一次是14刀一碗啊，不便宜啊姐姐，于是咱决定找谱子在家做出来！ 昨天下午在厨房里捣腾了2个钟头，终于，在家也能尝到清汤牛肉面了，我是幸福的人。 看我的标准是有多低啊。 现在我就把秘方公布出来，还准备留着开店的。
原料
牛骨 2块, 清水 1.8升, 桂皮 1节, 八角 2个, 丁香 2个, 芝麻油 10ml, 洋葱小 1个（切碎）, 生姜碎 1大勺（15ml）, 大蒜碎 1大勺（15ml）, 鱼露 2大勺（30ml）, 越南米粉 100g, 牛肉薄片 350g, 小葱碎 适量, 香菜碎 60ml, 青柠 2个
步骤
1将牛骨、清水、桂皮、八角、丁香放入汤锅中大火煮开，去浮沫，小火炖1小时
2起一只炒锅，中火烧锅，加油，待油热，放入大蒜、洋生姜碎，炒制2分钟后倒入汤锅中，加入鱼露，继续小火炖30分钟。
3关火，滤出牛骨等香料，留下汤汁，根据自己的口味调味，汤头就做好了。
4在滚烫的清水里放入米粉，烫2-3分钟，变白变软后沥干，
5罗勒、香菜切碎，青柠切块
6在碗底放上烫好的越南米粉、切好的薄牛肉片，浇上滚烫的清鲜汤头，散上罗勒和香菜碎叶，挤上青柠汁，就是一碗正宗的越南Phô Soup！
小技巧
1.如果有现成的牛肉汤底，可以从第二步开始做 2.汤汁吃不完的话可以冷冻起来，留着以后用，或者做火锅汤底也不错。
Bon appétit!
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