简介
七公，还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡咩？古代人民的“户外运动”装备不齐全，哪像现在还有气炉炭火啥的的，抓一只鸡，拔毛去脏，荷叶一包，泥巴糊一把封住，往火堆里一丢，过一个时辰刨出来敲掉泥巴拨开荷叶撕扯鸡腿啃起来。时代进步了我们自然不需茹毛饮血，保留传统做法的同时略作改进，锡纸和烤箱完全可以解决泥巴和加热的问题滴。
原料
小仔鸡 1只, 泡菜盐 一包, 花椒八角 少许, 香菇 4个, 葱姜 适量, 花雕酒 少许
步骤
1海盐或泡菜盐加花椒八角一起炒香，炒到盐发黄。稍冷。
2仔鸡去毛净膛，皮上和腹内抹花雕酒，挂一会风干。
3温热的花椒盐给鸡按摩，注意每个角落，咯吱窝大腿根。。。直至按摩到粗盐融化。
4姜葱捆扎，与撕开的香菇一起塞入鸡肚子。
5嗯我觉得这只鸡被按摩的很享受。。。稍稍切断腿与鸡脚直接的骨方便鸡的聚拢。
6塑料袋扎起来，冰箱腌制数小时
7腌制后取出，包入荷叶
8荷叶包裹紧，可以用棉线捆一下。
9荷叶外再包裹油纸一层，两层锡纸，裹紧。
10放入烤箱160度90分钟。
11烤制过程丝毫闻不到鸡味或荷叶香味，封锁的很好。烤完稍冷取出，荷叶以软软的服帖在鸡身上。
12打开，鸡本身的油脂的鸡汁留在荷叶里，鲜美滋味锁的很好。
13鸡汁倒出，鸡稍冷就可以撕开吃啦，或者刀切也行。假如觉得味道淡了，可以蘸着鸡汁吃。
14用三黄鸡或清远鸡最好。但是我木有买到，为了赶着荷叶新鲜的时候拍照，就菜场随意拎一只小鸡了。
15鸡皮淡黄，有的光线下不太好拍啊。皮滑肉嫩哟！
小技巧
也可以用陶土封住来烤，或者面粉加水和白酒封住烤。 锡纸裹是偷懒方法了。 发挥自己想像，荷叶也可以包切碎的鸡和糯米一同蒸，也可以包住鸡用盐焗方法，只有想不到没有做不到。
