简介
生滚粥是一种粥品的统称，属于粤菜系，将预先煮好的粥底加入新鲜食材用砂锅滚熟，就是“生滚粥”了。用生滚粥的做法既可以保持食材的鲜美，又不会破坏其营养物质，所以在广州的食肆或是一般家庭都喜欢用生滚这种做法。 生滚粥的做法分粥底和材料两个部分，粥底比一般粥要稀一些，，要水米交融，几乎是全溶到水里头了，只看到些许絮状的米花。 用于生滚的食材可以随心的，一般以瘦肉，猪腰，猪肝，鱼肉，鱼腩，牛肉，皮蛋，蛋皮…像广州很出名的艇仔粥，状元及地粥里面有瘦肉，猪杂，炸油条，炒的香喷喷的花生米，蛋皮丝，…其实只要食材搭配得宜，很容易就能做出一道很好吃的生滚粥哦^_^
西洋菜是我家在秋冬天里最常吃的一种蔬菜，用于煲汤，上汤煮或是生滚粥，都是蛮不错的，反正就是变着花样吃西洋菜！因为西洋菜对于天气干燥引致的干咳，口干咽痛可以起到很好的滋润作用，而且还预防自由基的积聚哦！你也跟我一起变着花样吃这种既美容又保健的西洋菜吧！
原料
西洋菜, 瘦肉或肉末, 豆粉, 酱油, 砂糖, 盐, 胡椒粉, 大米, 糯米
步骤
11：西洋菜浸泡，去除过老的下段再洗干净，然后切小段。 2：瘦肉切小片或剁碎，用豆粉，酱油，砂糖，盐腌制15分钟。 3：大米，糯米洗干净沥干水分，用盐，一点点油腌制15分钟。
21：首先将大米，糯米放压力煲里煮（用什么锅煮都可以，反正煮成粥就OK了，不过压力煲煮出来的粥会更细绵） 2：将煮好的粥放砂锅里，开大火，煮开后放入瘦肉，煮至九成熟再放入西洋菜和适量的盐即可。 3：食用时放点胡椒粉味道会更好哦！
小技巧
1：大米，糯米混合煲的粥口感更软糯好吃。 2：用砂锅煮粥要用勺子多搅拌以免粘锅哦。 3：米跟水的比例是3：7
