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原料
淡奶油 250g, 芒果 若干, 奶油奶酪 300g, 酸奶 250g, 芒果泥 200g, 戚风蛋糕片 一片, 芒果丁 适量, 牛奶 70g, 吉利丁片 半片, 白砂糖 60g, 橙汁 50g
步骤
1奶酪加酸奶隔热水软化
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2芒果去皮切块
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3淡奶油加白砂糖打至6分发
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4吉利丁片凉水泡软,加入牛奶中隔热水融化。切好的芒果较好看的形状留着放入模具侧面和中间,还有最后装饰在上面,边角部分就和软化的奶酪和酸奶一起入料理机打匀,过一遍筛
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5加入融化好的吉利丁牛奶液和打发的淡奶油拌匀即成
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6模子里先铺一层比底小一点的蛋糕片,然后倒入芝士液,周围贴边摆芒果丁,中间也摆一些
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7继续倒一层芝士液,再摆一层芒果丁
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8最后倒满(留少许空间最后倒镜面)入冰箱冷藏4小时以上
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9【镜面】橙汁50g加凉水软化的吉利丁片半片隔热水融化,稍凉后倒在冷藏好的蛋糕上面继续冷藏一会
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10把Lekue法式奶油包6连模先放上几块芒果丁,再把剩余的芝士液倒入,入冰箱冷冻4小时以上
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11小盒成品
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小技巧
1.芒果的口感对于蛋糕口味的好坏起著决定性作用。我怕成品颜色太黄和心形蛋糕周边的芒果丁颜色冲突,而没有放太多芒果泥,若为了要口感浓郁还可以多加些。 2.最后镜面我用了鲜榨橙汁,说起来口味上有点矛盾,但我也找不到别的什么黄色东西。或者可以用芒果味的QQ糖也不错。