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简介
好“糟”的菜名,好赞的味道,这道杭帮菜,微微入了酒味,冰镇过后总是很适合夏天,毛豆和鸭舌都很入味,熟的恰到好处,再多腌一分嫌浓,少一分嫌淡。醪糟留着可以继续泡至其他菜肴,比如炸几只小黄鱼,焯几块白切鸡泡一泡都很好。醪糟在大超市都买得到,找不着就淘宝咯。
原料
鸭舌 20个, 毛豆 一把, 水 适量, 生姜 5片, 料酒 适量, 醪糟 一袋
步骤
1毛豆洗净,剪去两头,水开后下锅,煮1分钟
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2立刻捞出,冲冷水,防止毛豆发黄。
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3鸭舌洗净
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4剪去两骨头,放在水中,加料酒,生姜,大火水开转小火10分钟。
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5鸭舌刚好熟。
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6滤出鸭舌。
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7准备一密封罐,和醪糟
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8鸭舌和毛豆泡在其中,放置冰箱12小时刚好。
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9吃之前捞出,脱离醪糟。
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小技巧
要冰镇,浸泡12小时