简介
潮汕风味 一 半煎煮豆酱鱼
原料
各种海鱼,淡水鱼。如巴浪,扒皮鱼,大眼鸡,草鱼......, 普宁豆酱, 葱,姜,水
步骤
1新鲜的鱼洗干净,抹干水,用少许食盐抹匀鱼身,待用。
2姜去皮切丝,葱切段。
3锅要烧很热才下油,放入鱼在锅中煎2一3分钟,反面再煎2-3分钟后倒入开水稍微淹到身鱼,这时加入豆酱,姜丝煮开,盖上盖子中火煮3-5分钟打开锅盖,试味,加葱,再煮一煮就可以关火装盘。
小技巧
调味和煮的时间长短视鱼的大小,厚薄来调整。
潮汕风味 一 半煎煮豆酱鱼
各种海鱼,淡水鱼。如巴浪,扒皮鱼,大眼鸡,草鱼......, 普宁豆酱, 葱,姜,水
1新鲜的鱼洗干净,抹干水,用少许食盐抹匀鱼身,待用。
2姜去皮切丝,葱切段。
3锅要烧很热才下油,放入鱼在锅中煎2一3分钟,反面再煎2-3分钟后倒入开水稍微淹到身鱼,这时加入豆酱,姜丝煮开,盖上盖子中火煮3-5分钟打开锅盖,试味,加葱,再煮一煮就可以关火装盘。
调味和煮的时间长短视鱼的大小,厚薄来调整。