半煎煮各种鱼 0

简介

潮汕风味 一 半煎煮豆酱鱼

原料

各种海鱼,淡水鱼。如巴浪,扒皮鱼,大眼鸡,草鱼......, 普宁豆酱, 葱,姜,水

步骤

1新鲜的鱼洗干净,抹干水,用少许食盐抹匀鱼身,待用。

2姜去皮切丝,葱切段。

3锅要烧很热才下油,放入鱼在锅中煎2一3分钟,反面再煎2-3分钟后倒入开水稍微淹到身鱼,这时加入豆酱,姜丝煮开,盖上盖子中火煮3-5分钟打开锅盖,试味,加葱,再煮一煮就可以关火装盘。

小技巧

调味和煮的时间长短视鱼的大小,厚薄来调整。

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