简介
豆腐主要以大豆为原料加工制成的，含有较多的蛋白质和脂肪，常食，可清洁肠胃、清热润燥、生津止渴、补中益气，非常适于热性体质者调理身体。八宝豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 建国后，杭州的名厨师根据药书记载，对八宝豆腐进行研究仿制，发展成富有特色的杭州名菜。 我今天做的这个八宝豆腐纯粹是山寨版的，不过味道也很好，很鲜美哦。
原料
滑豆腐 1盒, 虾仁 5-6个, 龙利鱼片 1/2片, 冷冻玉米 3大匙, 冷冻青豆胡萝卜 半碗, 冬菇 4个, 瑶柱（干贝） 4粒, 小虾米 2大匙, 葱 2根, 鸡汤 1/4杯, 盐 1/2茶匙, 糖 1/2茶匙, 玉米油 1大匙, 淀粉水 适量, 料酒 1茶匙, 太白粉 1茶匙
步骤
1豆腐切小块
2小虾米和瑶柱（干贝）洗净，用温水泡软。（泡的水不要倒掉。）
3冬菇泡发，切小丁
4虾仁和鱼片切小丁，用料酒和太白粉腌十分钟
5玉米，胡萝卜青豆用水冲洗一遍，沥干水分
6葱切葱花
7豆腐放开水里汆烫2-3分钟
8倒出沥干水分
9热油锅，把一半葱花爆香
10放入虾米和瑶柱炒出香味，然后倒入鸡汤和泡虾米的水煮约3-4分钟
11放入虾仁鱼丁，玉米，青豆，胡萝卜丁和冬菇丁继续煮3分钟左右
12倒入豆腐，放盐糖调味，继续煮2分钟
13用淀粉水勾芡即可。豆腐嫩滑，鲜香可口
