原料
鸡蛋 3个, 低筋粉 47g, 柠檬汁 几滴, 香草精 适量, 木糖醇 30g, 盐 1g, 黄油 8g, 牛奶 18g, 动物淡奶 250ml, 酸奶 200g, 木糖醇 25g, 火龙果泥 80g, 鱼胶片 2片, 水 20g, 6寸蛋糕模具
步骤
1蛋黄蛋白分开，蛋白加入柠檬汁和15g木糖醇打至湿性发泡
2蛋黄加入15g木糖醇、1g盐，打至颜色发白
3将1/3蛋白混合到蛋黄中,拌匀
4加入47g过筛后低粉,加入香草精拌匀
5全部倒入蛋白中,拌匀
68g黄油+18g牛奶温热的溶液,沿刮刀慢慢倒入面糊中,拌匀
7入模,180度20分钟，烤至蛋糕表面发黄即可
8取出后把烤纸的边缘撕开，晾凉后整体去掉烤纸，卷起，用烤纸包好定型后，切成约1.5cm厚片，备用
9鱼胶片加冷水、冰块，放入冷藏室泡发，火龙果打成泥，备用
10动物淡奶加入木糖醇打至6分发
11酸奶倒入鱼胶片中，快速搅拌均匀，倒入打发好的淡奶油中
12往装火龙果泥的盆中倒入大部分奶油酸奶糊，搅拌均匀
13把切好的蛋糕片围6寸蛋糕模具边缘摆一圈，底部摆四片
14把混合火龙果泥的淡奶糊倒入模具后，再缓缓把没有加火龙果泥那点酸奶奶油糊倒在表面7. 入冰箱冷藏4小时
