![](/images/node/10/104225.webp?1638097455)
原料
鸡蛋 3个, 蒜薹 350g, 油 适量, 盐 适量, 花椒粉 适量, 酱油 适量, 鸡精 适量
步骤
1鸡蛋打散,加入少量白酒
![](/images/seq/2/29740.webp?1638145117)
2锅里坐油
![](/images/seq/2/29741.webp?1638145118)
3油热后,倒进蛋液,迅速划散
![](/images/seq/2/29742.webp?1638145118)
4七成熟后,将鸡蛋盛出备用
![](/images/seq/2/29743.webp?1638145118)
5蒜薹洗净切段
![](/images/seq/2/29744.webp?1638145118)
6锅里坐油
![](/images/seq/2/29745.webp?1638145118)
7油热后,将蒜薹倒入拌炒
![](/images/seq/2/29746.webp?1638145118)
8蒜薹断生后,加入鸡蛋拌炒
![](/images/seq/2/29747.webp?1638145118)
9倒入少量酱油拌炒
![](/images/seq/2/29748.webp?1638145118)
10加入食盐、花椒粉和鸡精拌匀出锅
![](/images/seq/2/29749.webp?1638145118)
小技巧
1.鸡蛋加入少量白酒可以使鸡蛋松软,也可加入白醋 2.炒鸡蛋油要多一些,倒入蛋液迅速划散,成型后马上捞起,一方鸡蛋老化,口感不好 3.少许酱油,可以提味,也会让颜色鲜亮些