原料
猪肉, 大虾, 鸡蛋, 西兰花, 火腿, 姜末, 盐, 花雕酒, 白糖, 白胡椒粉, 鸡精, 香油, 生抽, 油菜, 淀粉
步骤
1猪肉剁成肉糜
2准备大约100克猪肉馅
35只大虾
4大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻
5肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽
6搅拌均匀，腌渍半小时
7盛器中抹油，可以防止粘连
8将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起
9在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中
10打入一个笨鸡蛋
11将其放在蒸蓖上
12蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟
13西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块
14锅子烧开水，将西兰花放入，焯水
15锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火
16至汤汁出现白色
17将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀
18西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可
小技巧
1、猪肉馅最好是买新鲜的，买回来之后，再手工剁剁，粘性更大，口感更好。尽量不要用冷冻的肉馅。 2、虾要留下最后一节虾壳和尾巴，尾巴露在外面，才美观。 3、肉馅中间留一个小洞，将鸡蛋打入，蛋黄才会居中，看起来美观。 4、最后的勾芡汤底可以根据个人喜好，我没有放虾头，是因为害怕颜色过重，但是个人认为虾头熬煮滋味更浓。
