简介
罗宋汤（Russian Borsch）是俄罗斯民族一道家常菜肴。由于俄罗斯的英语为RUSSIA，于是大家把来自俄罗斯的汤音译为“罗宋汤”。 罗宋汤非常好吃相当惹味。浓浓的牛肉汤，配上各式蔬菜，喝上一口，又酸又甜，顿时食欲大增。而且此汤不仅荤素搭配，更体现酸碱平衡（有肉有菜），颜色平衡（红色的番茄，绿色的西芹，白色的卷心菜，橙黄色的胡萝卜），是一道重营养、讲平衡的特色菜肴。非常适合考生在考试期间食用。
原料
牛腩 一斤, 番茄 一个, 胡萝卜 一根, 卷心菜 半个, 洋葱 1/4个, 西芹 一二支, 番茄酱, 盐, 糖, 黑胡椒粉, 面粉, 牛奶, 柠檬汁
步骤
1牛腩洗净切块沥干水分待用
2西芹撕去丝切小段
3胡萝卜洗净切小块
4卷心菜洗净，用手撕成小块
5番茄切成小块
6牛腩入冷水锅
7烧开二三分钟，倒出，用温水冲洗干净（我喜欢用温水洗，冷水的话会刺激肉收缩，不易炖酥）
8牛腩重新入锅，加水没过牛腩，烧开撇浮沫，入二片姜
9放入些洋葱丝煮开，转小火焖一小时（焖的时候香得不得了，哈哈）
10一小时后，另起油锅，入少许洋葱煸香
11加入胡萝卜丁西芹块卷心菜煸炒
12煸炒时间长一些，一般需要至少五分钟，使蔬菜的水分煸出，这样再焖的时候不至会变形
13炒好的蔬菜倒入牛肉汤锅中
14另起油锅，入番茄块煸炒
15炒至变成番茄汁（我昨天忘记番茄去皮了，炒到这个时候番茄皮自己会出来，直接挑出来也可以的）
16再加入番茄酱煸炒均匀（番茄煸炒出汁是为了增加汤的口感，再加番茄酱是为了增加汤色的红润色泽）
17炒透后，倒入牛肉汤中
18拌均匀，煮开转小火再焖半小时至牛肉酥烂
19挤少许柠檬汁提味，一定要拌匀（否则后面入牛奶的时候牛奶遇酸会结起来）
20入些牛奶，可以起到增色增香的目的（因为一般的罗宋汤需要加黄油，这样加柠檬和牛奶后就可以代替黄油，使得汤不至于太腻。如果喜欢增加能量喜欢黄油味的话，可以这个时候放些黄油进去，这样会更香哦）
21拌匀，加盐、糖、现磨黑胡椒调味（糖要适当多放些，以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好来调味吧。一定要放黑胡椒粉哦）
22另起油锅，倒适量面粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油面的时候油入的少了些，加多点油炒的话面粉会更稀些，这样入汤锅中不会结起来）
23把炒好的面粉倒入汤中，拌匀，使汤汁不稠不稀（我这样的油面入汤中后，有少量结块的现象，用锅铲把它推开就可以）加油面的目的是为了汤汁浓稠口感更好
24盛出，美味的罗宋汤可以吃了
