簡介
又一道簡單美味的快手菜來啦~~
豬肝的營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
原料
盒裝豬肝 140g, 杭椒小米辣 適量, 姜蒜 適量, 料酒 適量, 澱粉 適量, 生抽 適量, 剁椒 少許, 雞粉 少許
步驟
1豬肝洗凈，改刀切成2mm厚的小三角片，用兩勺料酒和少許鹽腌制一會兒，頭下鍋時再加適量澱粉拌勻
2杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片備用
3鍋燒熱後倒入食用油（比平時炒菜的量稍多一點），趁油未燒熱的時候下入豬肝，快速劃散至全部斷生髮白，再濾油盛出
4利用鍋中剩下的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均勻，感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，繼續翻炒1-2分鐘
5感覺配菜均勻裹上油色時，下入豬肝，淋入少許料酒，繼續翻炒1-2分鐘
6最後加入適量生抽、剁椒和雞粉，翻炒均勻後關火裝盤
小技巧
1、下鍋前再給豬肝抓澱粉，豬肝腌制時的汁水不會太黏，下鍋時不易巴鍋 2、滑豬肝時油適量多加一些，待滑好盛出時，可以利用底油接著炒配菜
