原料
主料：大蝦1隻，雞蛋1個，麵粉適量，麵包渣100g，什錦餡料35g，炸土豆絲25g，煮菜花15g，漬紫菜10g，酸黃瓜角1個 調料：鹽0.5g，胡椒粉0.2g，橄欖油25g
步驟
1、大蝦留尾部、去殼、頭部、蝦線，用拍刀拍平，用鹽、胡椒粉稍腌，放入什錦餡料捲成卷，然後蘸麵粉、拖蛋液、蘸麵包渣做成象炮彈形狀備用。 2、煎盤放橄欖油燒熱，放入蝦卷煎炸金黃色至熟透。 3、盤邊放炸土豆絲、酸黃瓜角、漬紫菜絲、煮菜花等配菜，擺上炸好的蝦卷即成。
小技巧
什錦餡料可選用各種蘑菇製成，也可以用各種小海鮮製成，可根據餐廳供應需要來決定。
