原料
大家來換換一下口味，烤西式豬肋排下飯，來個西菜東吃，孩子肯定會多扒一碗飯哦！ A. 材料： 豬肋骨- 1000g (可以剁成1吋至5吋長的排骨塊。要用來下飯的切短一些吃起來比較方便。 當主餐的話就切成6吋長，或是可以整大排的切成6吋大小的方塊。 B. 腌料： 糖 - 2湯匙 鹽 - 1/2茶匙 蕃茄醬 - 5湯匙 西式醬油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙 食用醋-2湯匙（我喜歡用酒醋Wine Vinegar， 如果再加2湯匙的紅酒更完美） 蒜頭粉- 1茶匙 /或1~2大湯匙的蒜茸（也可以不用） 西式綜合香料 - 1~2茶匙 黑胡椒碎片- 1~2茶匙 （以上香料的用量依個人的喜好增減） 注意： Lea& Perrins醬比較酸， 如果用這醬的話， 醋要稍微用少些 C.燒烤醬 - 在個大碗內混合一下材料待用： 糖 - 1~2湯匙 蕃茄醬 - 8湯匙 西式醬油（Maggi Seasoning 或 Lea & Perrins Sauce) - 2湯匙 食用醋-1湯匙 西式綜合香料 - 1茶匙 黑胡椒碎片- 1茶匙 玉米澱粉 - 2茶匙 肉汁（燜煮排骨後剩下的肉汁） - 1杯
步驟
腌漬做法： 1. 在個攪拌盆內， 把排骨及腌料拌勻，蓋起放在冰箱內腌漬最少24小時，或2天。 2. 我比較喜歡用塑料袋綁成真空狀來腌漬，不用間中攪拌翻面。 3. 建議可以同時腌漬幾包， 把包裝好肉塊的塑料袋壓成薄塊放入冷凍庫冷藏（能存放幾個月，煮時不用解凍， 水一開，可以直接馬上下鍋）， 有親友來訪可以隨時加菜。 我家可以說沒有親友不愛吃的。 改良烹煮法（節短燒烤時間）： 1. 在個厚底鍋內燒開4杯清水後， 把排骨下鍋煮開， 再轉中小火燜煮2小時。注意如果水快乾了， 要加水繼續燜煮。 2. 2小時後， 試看肉夠軟後（肉一拉能離骨， 兒子的洋同學說： 成功的BBQ 豬肋排，是要肉能一拉就離骨的）， 開中大火把肉汁收干至剩半杯左右。 3. 把煮軟的肉骨塊平排在烤盤內， 把鍋內剩下的肉汁拌入烤肉醬內， 把準備好的烤肉醬平均的塗搽在肉塊上。剩下的烤肉醬就全倒進烤盤內. 4. 把烤盤放入預熱至200度C的烤箱內烤15～20分鐘即可。 5. 如果選擇用炭火烤， 則排骨就要切大塊（一排3~5支骨，剁6吋長）， 比較容易處理。把肉排塗上烤肉醬， 烤至焦香即可。 歡迎到我家廚房看看詳細的製作圖片： http://mommykhoo.blogspot.com/2012/08/1000g-15-66-2-12-5-maggi-seasoning-lea.html 新浪博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_aef2e6100101aoqv.html
