原料
豬肋排: ， 研磨黑胡椒: 適量， 啤酒: 適量， 七喜: 適量， 香葉: 2片， 蒜: 適量， 洋蔥: 適量， 烤肉醬: 半袋
步驟
1豬肋排放進深烤盤.用啤酒,七喜,洋蔥,蒜,香葉,腌一晚上,保證啤酒浸沒豬排.
2把豬排和腌料一起倒進鍋里,燒開後小火慢煮1個半小時左右, 1小時後再加少許鹽,加早了肉會柴.這時候烤箱預熱 200℃(大約10分鐘)
3撈出肋排,用漏勺撇去湯汁里的洋蔥蒜等殘渣,湯汁收干,調入喜歡的烤肉醬,這就是一會刷在肉上的醬了. 幾個常用的醬汁調法 日式照燒醬：味醂+薑末+醬油+糖+蔥白+芝麻+煮肉的汁水 韓式烤肉醬：買來的烤肉醬+煮肉的汁水 港式叉燒醬：李錦記叉燒醬+蜂蜜+少許生抽+煮肉的汁水 肋排放進深烤盤,首先背面朝上,刷上一層烤肉醬,進烤箱用上下火烤4分鐘,主要目的是讓醬汁收干粘在排骨上,取出翻面,繼續刷上一層厚厚的醬汁.重新進烤箱烤,烤到醬汁收干就好了
小技巧
建議使用進口啤酒,麥芽含量高..我在學習這道菜時作者用的是科羅娜啤酒
