原料
鴨舌260克，青紅尖椒各100克。調料甜麵醬40克（四川產的永川甜麵醬顏色較淺，色澤好，可選用），色拉油50克，白糖0.5克，紅油8克，鹽5克，味精4克，料酒5克，老抽5克，清湯50克，水澱粉5克。
步驟
1、鴨舌放水中煮至八成熟去骨備用（水開後約煮5分鐘），青紅尖椒切成1.5厘米長的段備用。 2、鍋放色拉油，中火燒四成熱，放鴨舌、青紅尖椒段小火滑1分鐘撈出。 3、鍋留底油，燒至六成熱，放青紅椒段中火煸香，放甜麵醬、老抽、料酒略烹，加入鴨舌、清湯，大火燒開後放鹽、味精、白糖調味，勾薄芡、淋紅油出鍋盛入用鮮橙片圍邊的盤中。
小技巧
特點 鴨舌軟糯，微辣、回甜、醬香味濃。
