原料
牛腩，蔥，姜，蒜，桂皮，草果，八角，干山楂，干辣椒，豆瓣醬，冰糖，生抽，老抽，料酒，香醋
步驟
1.蔥切段，姜切片，大蒜要多些，整粒就行 2.草果一個，桂皮一小段，八角兩粒，干山楂、干辣椒適量 3.豆瓣醬一大勺，冰糖適量 4.牛腩切大塊，最好精選有一層牛筋完整包裹著的，這樣的牛腩煮出來軟糯粘滑，非常好吃 5.水開後放入牛腩 6.焯水去血沫 7.再用溫水清洗乾淨雜質 8.鍋中放適量油，中火爆香薑片和大蒜 9.再放入蔥白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味 10.調小火加入豆瓣醬和冰糖 11.炒出紅油 12.轉大火放入牛腩，翻炒約兩分鐘，加數滴香醋，炒出香味後加適量料酒，繼續翻炒至酒味揮發，調中火 13.加入適量生抽和老抽，翻炒至上色 14.加入適量開水至沒過牛腩四分之三處 15.煮開後移入高壓鍋，上汽後轉小火25分鐘關火，自然排氣後打開即可
