材料粳米飯150克，雞蛋1隻，蔥花10克，鮮蝦10隻，白果25克調味料味精2克，植物油250cc，鹽、胡椒粉少許
1、鮮蝦放入沸水中煮熟。 2、將煮熟的鮮蝦去掉蝦殼待用。 3、鍋內入油燒至四成熱時。放入白果過油至熟瀝出。 4、鍋中留油30cc，加入打散的蛋液炒勻，再加入米飯炒散。 5、加入鮮蝦仁、過油的白果，鹽、珠精、胡椒粉用旺火把米飯炒出香味。 6、撒上蔥花即可裝盤。 POINT 1、鮮蝦選用蝦身較大的。 2、白果過油要透，才能呈現白果的香糯。
