黃芽菜，肉絲，配料：鹽，糖，生粉
1.將黃芽菜洗凈，瀝干，用刀切成長段，再豎切成粗條； 2. 豬腿肉洗凈，切成絲，用生粉勾芡備用； 3. 炒鍋燒熱，加入豬油，熱鍋後加入肉絲，用手勺把肉絲劃散，只發白出鍋擱在碗中， 4. 鍋中微加點新油，放入黃芽菜，翻炒燒開，小火蓋燜10 分鐘左右，燜燒到菜梗熟爛； 5. 再將鍋置旺火上，菜里加入之前燒過的肉絲加精鹽、翻炒.出鍋前加點味精裝入盤.
