簡介
我家小哥喜歡的冬日早餐之一 。也是從小爸爸炒給我吃的，這就是愛的傳承吧
原料
寧波年糕 三條, 瘦肉 50g, 大白菜 半棵, 豬油 三分之一湯勺
步驟
1寧波年糕切片，三條基本為二人份
2瘦肉切絲，放少許鹽、生粉，入油鍋炒至變色盛出待用。 （為了早上快手早餐，肉絲可以前晚做晚餐時炒好，年糕切好入保鮮袋，冷藏早起待用）
3黃芽菜切二三厘米寬，鍋內放點油，再放入豬油（2：1那樣）油溫熱後，下大白菜煸炒，略放鹽調味，翻炒勻鹽後，放入肉絲同炒，不一會兒，大白菜的水分就出來了。
4這時，我爸是這樣處理年糕的：年糕均勻地鋪在大白菜肉絲上，並不與鍋壁接觸，然後加蓋，中火燜。
5只三四分鐘吧，年糕就軟糯了，再均勻地撒些鹽，翻炒拌勻十數下，就可以出鍋了。
小技巧
飯店、排擋估計是直接炒的，火大：快速使食材從生到熟；油重：食材表面被油均勻包裹，不容易粘鍋。 普通家裡，大多是管道氣，火力有限，烹飪時食物與鍋的接觸時間拉長；油多呢，一則膩，二來也不利健康。油少了，容易粘、焦。 爸爸的方法，如圖我炒的這盤，不油，而是用白菜隔開年糕與鍋，再用白菜出的水，遇熱的蒸汽，燜軟年糕而不幹，不焦，軟糯清口。
