簡介
芥末是一種具有催淚性的強烈的刺激性調料，對味覺、嗅覺均有衝擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚蟹之毒，故在生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。夏天人們往往食欲不振,吃嘛都不香,就用芥末來衝擊我們的味蕾,提高食物的味覺,保證會讓你胃口大開的.
原料
金針菇，雞胸肉，胡蘿蔔，薑片，調料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油
步驟
1.鍋內加適量水（沒過雞肉）和薑片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干. 2.金針菇剪去根部，撕開洗凈.胡蘿蔔切絲，熟雞肉撕成絲. 3.鍋里加適量水燒開，放入金針菇和胡蘿蔔絲，汆30秒撈出入冷水過涼. 4.將過涼後的金針菇和胡蘿蔔絲稍微擠去水分，和雞絲一起拌勻. 5.根據自己的口味，把所有調料放在小碗里調勻，淋在雞絲金針菇上，吃時拌勻即可.
