原料
食用油: 6大勺， 干辣椒: 30個（或細辣椒面2大勺）， 白芝麻: 1大勺， 八角: 1顆， 桂皮: 1小根， 香葉: 2片， 姜: 2片， 蔥: 1根， 小茴香: 1小勺， 花椒: 1小勺， 金針菇: 1包， 冬筍: 1根， 紅油: 2大勺， 蒜: 2瓣， 香油: 1小勺， 鹽: 1小勺， 糖: 1/2小勺
步驟
1將干辣椒用廚房紙擦乾淨，放入乾淨的炒鍋中，用小火烘5-8分鐘，取出晾涼後用攪拌機研磨成粉
2芝蔴也用小火炒炒出香味後與磨好的辣椒麵混合；現磨的辣椒麵比現成的辣椒麵更香
3油熬香料：紅油飄香必不可少將原料中的所有香料（除辣椒麵、芝麻外）倒入倒入鍋中，靜置10-15分鐘後，小火加熱鍋中的油，將香料熬出香味，待蔥段變焦時關火，瀝除固體香料後備用
4吸足了香料的香，這樣處理過的油自然香美無比
5油潑辣子：香辣紅油的成敗之舉
6趁熱將油潑在辣椒麵與芝蔴的混合物中，一邊倒一邊用勺子將辣椒麵從下往上翻，使辣椒麵充分與熱油接觸
7用熱油將辣椒麵的香與辣充分地逼出來，紅油沒有理由不誘人
