簡介
墨脫茄子是用調味汁拌過的烤茄子，吸收了湯汁的味道，使茄子非常有滋味。
原料
長茄子300g，紅、綠小米椒15g，大蒜1頭，白醋1湯匙15ml，陳醋2湯匙30ml，生抽 1湯匙15ml，鹽1茶匙5g，綿白糖2茶匙10g，麻油2茶匙10ml，油1湯匙15ml
步驟
1、將長茄子洗凈斜刀切成大片； 2、紅、綠小米椒切成小碎丁；大蒜切成蒜碎備用。 3、平底鍋中倒入薄薄的一層油，能把茄子與鍋隔開即可。 4、中火燒熱平底鍋里的油至五成熱時，放入茄子片，將茄片烤至兩面變黃並有一點點微焦就可以了。 5、準備一隻碗做調味汁。將紅、綠小米椒丁、大蒜碎放入碗中，調入白醋、陳醋、生抽、綿白糖、鹽和麻油，拌勻。 6、把烤好的茄子裝入碗中，將調好的調味汁澆到茄片上，這道菜就完成了。
小技巧
1、這道菜應選用長紫茄子，切片時不要切的太厚，烤時不宜烤透。 2、平底鍋中倒入一點油，能使鍋底隔開茄子片就可以了。小火將茄子兩面翻烤，烤熟即可。 3、將事先調好的料汁，倒入裝有烤好的茄子的碗里，拌勻就可以了。
