用料主料：茄子450克、牛肉餡200克配料：青豆調料：辣醬、雞粉、味精、澱粉、精製油
1、茄子改刀成寸段，掏空瓤，釀入調好味的牛肉餡。 2、釀餡茄子拍澱粉，炸製成熟，碼盤待用。 3、勺內底加油，放入調料，收汁淋在茄子上。青豆焯熟後，點綴盤邊即可。
製作關鍵 掌握好炸制茄子的時間和火候。
