主料蓮藕750克。輔料黃瓜40克，胡蘿蔔40克。調料精鹽15克，味精10克，香油5克。
1、將蓮藕洗凈去皮切片放入清水中浸泡，黃瓜清洗乾淨切成兩瓣，片成稍厚的斜刀片，胡蘿蔔去皮洗凈改刀切片。 2、水鍋上火燒開，將胡蘿蔔片、藕片分別汆透過涼，將黃瓜加精鹽、味精入味，加香油後整齊、均勻地在盤周擺一圈，然後將藕片、胡蘿蔔加精鹽、味精、香油拌勻後放在盤中間即可上桌食用。
特點 色澤艷麗，口味清爽。
