在江南，藕總是與表妹連在一起。文人墨客的詞藻下，我卻多了個有趣的聯想――藕有「脆藕」和「泥藕」之分，脆藕脆嫩鮮甜，適合涼拌和炒食，泥藕粉質香口，能燉出回味無窮的好湯，好像應了表妹的不同風情，或是女人的不同階段。而涼拌的藕是剛剛出落的二八佳人，鮮嫩著呢！
主料：鮮藕1節約300克，紅椒半個，白糖50克，白醋50克，鹽適量。
1.藕去皮切片，燙水沖涼。紅椒切絲，取少許再切成丁。 2.糖醋汁：將白糖、白醋、鹽、紅椒粒調勻製成糖醋汁。 3.藕片用糖醋汁浸泡入味（約半小時）既可裝盤。
