簡介
國學大師王了一曾經用整整一篇文章來記敘這道菜，可見他對此菜的重視。紅苕就是紅薯，蜜汁紅苕，是用經過風乾的紅薯上鍋蒸熟，去皮、搗爛，製作而成。吃過的人都會對其留下深刻印象，普普通通的紅苕經過加工，變得清新脫俗，嘗上一口，又想起了小時候熟悉的味道來。紅薯的軟糯混合著糖桂花的香甜靜靜地躺在盤子中，蜜糖的味道伴隨著紅薯的溫熱，慢慢地彌散在空氣中，柔柔的、甜甜的。作為餐後的甜食，必將會成為孩子們的全部期待。熱量標註：此菜熱量為134千卡／人
原料
紅薯 1塊（約500g），黃油 4茶匙（20ml），糖桂花 1茶匙（15ml），蜂蜜 2湯匙（30g），白芝麻 1茶匙（5g）
步驟
紅薯用流動水洗凈表面泥土，再削去外皮，切成2cm大小的滾刀塊。 將紅薯塊平攤在盤子中，放入蒸鍋用大火蒸製約30分鐘，使紅薯塊徹底蒸製熟爛。 把蒸好的紅薯塊仔細地用小勺碾成紅薯泥待用。 中火燒熱炒鍋中的黃油，待黃油融化後將紅薯泥放入，用小火慢慢翻炒約5分鐘，再盛入盤中待用。 將蜂蜜和糖桂花放入小碗中混合均勻，調和成糖桂花蜜汁。 最後將制好的糖桂花蜜汁淋在紅薯泥上，再撒入白芝麻即可。
小技巧
還可用普通的食用油來代替黃油製作這道菜。
