簡介
人間美味啊！絕對可以與舌尖2蘿蔔飯相媲美啦~
原料
原料：大米400克，白蘿蔔1根，花肉150克，海蠣子干10克，海虹干10克，乾貝10克，蝦干10克，珍珠香菇6朵，紅蔥頭5個，姜3片（其中1片姜切成末），香蔥1根 調料：鹽1/2茶匙3克，生抽1湯匙15ml，老抽1茶匙5ml，鮑汁2茶匙10克，黃酒2茶匙10ml，水約400ml
步驟
1、海蠣子干、海虹干、乾貝、蝦干、香菇沖洗乾淨後倒入清水浸泡40分鐘。紅蔥頭洗凈切片，姜（1片）切末，香蔥切碎，白蘿蔔去皮切成一口大小的滾刀塊。 2、五花肉沖洗乾淨後，放入不粘湯鍋中，加入可以沒過肉的清水，放入薑片（2片）、老抽，大火煮開後，撇沫，轉中火煮25分鐘左右，用筷子可以輕鬆插入時撈出，晾涼。先切片，再切成條。 3、大米洗凈後，加入鹽、生抽，倒入可以沒過米的水（約高出2個指節）浸泡30分鐘。 4、將泡軟變大的香菇切片。 5、鍋中倒入油（油量大約可以將將沒過蔥片），放入紅蔥片，中小火煸至蔥片變色（淺褐色），明顯變酥脆時撈出，只留剩餘的油，這就是紅蔥酥油。 6、鍋中倒入油，油溫微熱時放入薑末，爆香後放入切好的五花肉條，炒至肉變小，顏色變深，有大量油炒出時，放入香菇片、泡發好的海蠣子干、海虹干、乾貝、蝦干，大火炒出香味。 7、倒入黃酒，加入蘿蔔塊，瀝干水的大米，繼續炒出香味後，倒入水，加入鮑汁炒勻，轉小火，蓋蓋兒燜20分鐘左右。 8、米飯熟了後，沿著鍋邊淋入紅蔥酥油（20ml），撒香蔥碎拌勻即可。
小技巧
1、泡海鮮乾貨的水不要扔，直接用這個水加入米飯中，味道更好。 2、干香菇比較提味兒，大的干香菇用3多就可以。 3、五花肉如果能喜歡吃肥的話，最好選擇8分肥，2分瘦的，這樣更香。 4、紅蔥頭的味道更香濃，一般菜市場有賣。另外這裡不需要用炸剩的蔥碎，但也不要扔掉，放入燉菜里，或者拌涼菜時撒上，味道都很香。 5、鹽根據自己的口味添加，干海鮮已有鹹味，注意不要放太多鹽。
